Rezepte zum Nachkochen und Nachmixen:Sommerliche Leckereien

Das benötigen Sie

• 1 Zucchini
• ½ rote Paprika
• ½ TL gelbe Senfsamen
• ½ Handvoll Dill
• Saft von einer kleinen Zitrone
• 1 TL Sojasoße
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 Avocado
• 1 Handvoll Kräuter: Bärlauch
  oder gemischt Spitzwegerich,
• Löwenzahn, Labkraut, Brennessel
• 1 Handvoll Giersch
• Salz nach Bedarf

Herstellung

Zucchini mit einem Sparschäler oder Gurkenhobel in lange Streifen schneiden. Paprika in schmale Stifte schneiden. Für die Marinade: Die Senfsamen im Mörser andrücken, den Dill klein schneiden und mit Zitronensaft und Sojasoße verrühren. Die Zucchinistreifen darin marinieren. 

Für die Füllung: Die Sonnenblumenkerne mit dem Avocadofruchtfleisch und den Kräutern mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren. Die Zucchinistreifen aus der Marinade nehmen, auf jeden Streifen einen Teelöffel von der
Füllung geben und darauf einige Paprikastifte legen. Die Scheiben zu Röllchen einrollen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken.